มีสูตร ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน อร่อยมากๆทำขายได้เลย
– แป้งมัน 1 ถ้วย
– แป้งข้าวจ้าว 1/3 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
– เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น ปริมาณตามชอบ
– งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
– น้ำมันมะพร้าว (สำหรับทากระทะ ไม่ใส่ก็ได้)
– สีผสมอาหาร ตามชอบ
* สีน้ำตาล ตามคลิป มาจากผงโกโก้ 1 ช้อนชา ละลายน้ำร้อน 1 ช้อนชา (ห้ามใส่นำ้สีมากเกินไป เนื้อขนมอาจเละแฉะได้)
** เทคนิคและข้อควรระวัง **
– การพักแป้ง 30 นาทีนั้น สำคัญมาก ขนมทองม้วนสดจะนุ่มหนึบ ออกรสชาดและมีกลิ่นหอมดีจากขั้นตอนนี้
– การคั่วงาดำ ต้องคั่วใหม่แล้วนำมาทำขนม ห้ามใช้แบบดิบหรือคั่วค้างคืน ขนมจะไม่หอมและอาจมีกลิ่นเหม็นหืน
– ขนมทองม้วนสดที่น่าทาน ควรมีสีอ่อน จึงควรใส่สีอย่างเบามือ
– สามารถใช้เครื่องทำทองม้วนโดยเฉพาะ หรือกระทะเทฟล่อนก็ได้
– การทาน้ำมันมะพร้าวที่กระทะ เพื่อให้ขนมมีเนื้อสวยเป็นมันวาวและหอมมากยิ่งขึ้น ให้ทาเพียงบางๆเท่านั้น เพราะใช้กระทะกันติด ขนมจะไม่ติดกระทะอยู่แล้ว หากขนมชุ่มน้ำมันมากเกินไป จะเลี่ยนไม่อร่อย หรือหากไม่มี ไม่ต้องทาน้ำมันก็ได้